PAN CON HARINA INTEGRAL Y SALVADO DE TRIGO

CUANDO HACE YA CASI UN AÑO HICE MI PRIMER PAN CON HARINA PREPARADA DEL LIDL ALGUNOS ME COMENTASTEIS QUE ESO DE HACER PAN ENGANCHA YO NO HICE MUCHO CASO PERO LA VERDAD ES QUE SI QUE ENGANCHA Y NO VEÁIS DE QUE MANERA LO HACE

 

DURANTE ESTE TIEMPO HE IDO HACIENDO ALGUNOS PANES CON DIFERENTES HARINAS

UNOS CON HARINA NORMAL OTROS CON INTEGRAL SOLA OTROS CON MEZCLA DE LAS DOS

Y ESTE ES EL ULTIMO QUE HICE

ESTA  HECHO CON HARINA NORMAL HARINA INTEGRAL 

Y SALVADO DE TRIGO

ESTA ECHO EN LA BANDEJA QUE HAY MAS ABAJO

Y PESO UNA VEZ COCIDO CASI 1.700 GRAMOS

AUN TENGO QUE ARREGLAR LAS CANTIDADES QUE PUSE

PARA QUE QUEDE MAS CUADRADO COJA TODA LA BANDEJA Y NO QUEDEN PARTES REDONDEADAS EN LAS PUNTAS

AQUÍ ESTA CORTADO A LO LARGO PARA HACER LA FOTO DE LA MIGA

LUEGO LO CORTE A REBANADAS Y LO CONGELE

Y ASÍ SACO LA CANTIDAD QUE QUIERO CADA VEZ

ESTA MUY BUENO TANTO ASÍ COMO TOSTADO

COMO SABÉIS EN CATALUÑA CUANDO COMEMOS PAN

CON EMBUTIDO O CON ALGUNA OTRA COSA NOS GUSTA

PONERLE TOMATE PUES CON ESTE ALGUNA VEZ CUANDO LO E TENIDO UNTADO CON TOMATE ACEITE Y SAL YA NO LE HE PUESTO NI EMBUTIDO NI NADA ME LO HE COMIDO TAL CUAL

PORQUE TIENE MUY BUEN SABOR

Y ESTA ES LA BANDEJA DONDE LO HICE

MIDE 40 X 30 X 0,5

EL PAN SALIO DE UNOS 8 Centímetros DE ALTO

POR ESO DIGO QUE TENGO QUE ARREGLAR LAS CANTIDADES

PARA QUE CUANDO SE HAGA TOQUE LAS PAREDES Y SUBA UN POCO MAS

  

 ESTAS SON  LAS CANTIDADES QUE HE PUESTO

Leí en un foro de internet, que con menos cantidad de levadura y mas tiempo de fermentación

el pan cogía mejor sabor.

800---Gramos de harina integral

350---Gramos de harina normal

50---Gramos de salvado de trigo

24---Gramos de levadura fresca 

2 % del peso total de las harinas

24---Gramos de sal 

igual que la levadura

756---Gramos de agua 

63 % del peso total de las harinas

La forma de amasar ya la sabéis, amasar dejar levar volver a amasar, dejar levar de nuevo y hornear

QUE OS PARECE